Không phải ngẫu nhiên người ta gọi Trung Quốc là đất nước trứ danh của những món ngon, ngoài diện tích rộng lớn và một nền văn hóa lâu đời, ẩm thực Trung Hoa luôn chứa đựng trong đó những tinh túy từ xa xưa để lại. Chính vì vậy, ẩm thực Trung Quốc được biết đến với những món ăn truyền thống mang phong cách riêng biệt mà không một vùng đất nào có được. Mỗi món ăn là một câu chuyện, thưởng thức món ăn Trung Quốc đòi hỏi khả năng cảm nhận tinh tế của người dùng. Chính bởi những nét đặc biệt trong ẩm thực mà ngày nay, ẩm thực Trung Quốc đã lan rộng ra các quốc gia từ Châu Âu đến Châu Á. Tại các quốc gia phương Đông và một số ở phương Tây, bạn có thể dễ dàng bắt gặp một nhà hàng Trung Quốc nhỏ xinh trong một con phố nào đó, thơm phức mùi đồ ăn như lời gọi mời hấp dẫn. Món ăn Trung Quốc đậm chất Á Đông nhưng đã ăn thì sẽ nghiện, đã nghiện thì sẽ muốn thưởng thức mãi không thôi. Cùng xem lại những món ăn nổi tiếng bậc nhất ở Trung Quốc mà bất kỳ nhà hàng Trung Quốc nào trên thế giới cũng có trong thực đơn để hiểu rõ thêm về quốc gia này nhé!

Trung Quốc có những đồ ăn có thể order về Việt Nam mà vẫn giữ nguyên hương liệu và tuân thủ đúng những quy định về an toàn thực phẩm tại Trung Quốc không gây tổn hại cho sức khoẻ. Nếu bạn quan tâm có thể để lại số điện thoại tại form “Nhận tư vấn miễn phí” phía dưới hoặc liên hệ trực tiếp Hotline (04) 228 228 28 để biết thêm nhiều thông tin nữa nhé !

1. Vịt quay bắc Kinh

Vịt quay ở Trung Quốc xuất hiện từ thời nhà Nguyên, có nguồn gốc sớm nhất từ Quảng Đông, song phải đến khi du nhập về Bắc Kinh, món ăn này mới trở nên nổi tiếng. Người ta tuyển chọn những con vịt chất lượng nhất ( thường là vào tháng 9 vì lúc đó thịt vịt ngon nhưng không bị mỡ), đem làm sạch rồi ướp với một loại gia vị là mạch nha, giấm đỏ, ngũ vị hương, đường, muối và mật ong, để cho khô trong voàng 4-6 tiếng rồi mang ra ướp thêm lần nữa cho thấm vị. Trước khi cho vịt vào lò quay, dùng một thân gỗ cây kê (cao lương) bịt lỗ hậu môn vịt lại nhằm hạn chế thoát hơi nước để phần thịt bên trong bụng vịt được chín đều.

Ảnh vịt quay Bắc Kinh Trung Quốc

Vịt quay Bắc Kinh (Ảnh minh họa: Internet)

Gỗ dùng để quay vịt thường là gỗ long não hoặc dỗ đào, gỗ hạnh nhân vì sẽ làm tăng thêm độ thơm ngon cho thịt vịt. Cách quay cũng rất đặc biệt, phải quay đều theo một nhịp nhất định thì vịt mới chín đều như mong muốn. Đặc trưng của vịt quay Bắc Kinh chính là lớp da vàng đều giòn ụm hòa với lớp thịt mềm tạo nên một hương vị ngon đến khó tả cho người thưởng thức. Ăn kèm thịt vịt với chút rau thơm, chấm với thứ nước sốt đặc biệt, bạn sẽ có cảm giác như đang tưởng thức một món cao lương mĩ vị của một ông hoàng bà chúa nào đó thời xưa cổ. Quả là trên cả tuyệt vời!

2. Lẩu Tứ Xuyên

Một món ăn được người Trung Hoa đặc biệt yêu thích trong những ngày trời se lạnh chính là Lẩu Tứ Xuyên. Bắt nguồn tại các bến cảng Trường Giang vào đầu triều thanh, món ăn này nhanh chóng được lan truyền rộng rãi bởi hương vị thơm ngon nhưng cách chế biến lại không quá cầu kì. Ở Trung Quốc, lẩu Tứ Xuyên có hai loại, loại một là Thành Đô, loại hai là Trùng Khánh, dù được chế biến với nguyên liệu như nhau song nước lẩu của loại Trùng Khánh lại cay hơn và gia vị cũng đậm đà hơn. Điểm đặc biệt của Lẩu Tứ Xuyên là ở nước dùng, người ta đem ninh xương heo, xương bò với chân gà cho nhừ, bỏ thêm các loại gia vị như gừng, hành, rượu để cho ra một nồi lẩu vừa có vị thanh ngọt, lại vừa có vị cay nồng. Ở các nhà hàng, lẩu Tứ Xuyên thường được chia làm hai ngăn, một ngăn cay và một ngăn không cay để người dùng lụa chọn, cách ăn lẩu ngon nhất là chờ nước dùng sôi rồi lần lượt thả các nguyên liệu đi kèm vào, để cho vừa chin tới là múc ra thưởng thức. Nước xốt ớt đi kèm cũng rất đặc biệt, được chế biến từ đậu tằm ủ với ớt tươi, chấm vào là thấy vị cay tê nơi đầu lưỡi đủ để người ta nhớ đến suốt đời. Món lẩu Tứ Xuyên cay cay thơm thơm là thứ không thể thiếu đối với người Trung Hoa, đó chính là lí do vì sao nó được mệnh danh là “đệ nhất lẩu” của vùng đất đặc biệt này.

Ảnh lẩu tứ xuyên

Lẩu tứ xuyên với vị cay đi sâu vào lòng người

3. Cơm chiên Dương ChâuĐây là món ăn không chỉ nổi tiếng ở Trung Quốc mà còn lan rộng trên toàn thế giới. Theo lịch sử, cơm chiên dương châu xuất phát từ triều đại nhà Thanh của Trung Quốc vào năm 1974. Thời xưa,nó được chế biến từ cơm nguội và các loại thức ăn thừa sau bữa ăn nhưng từ khi được biết đến rộng rãi, cơm chiên được chế biến theo nhiều biến tấu khác nhau. Gạo ngon nấu xong đem để nguội cho rời hạt, trộn cũng các nguyên liệu như cà rốt, đậu hà lan, bắp non, tỏi hành, tôm khô, thịt nguội, trứng gà rồi cho vào chảo dầu đảo đều. Khi cơm có màu vàng rượm, mùi thơm tỏa ra tức là đã chín, khi ăn cho thêm vào chút nước tương hoặc sốt chấm, hương vị của cơm sẽ càng đậm đà.

 Ảnh cơm chiên Dương Châu Trung Quốc

Cơm chiên Dương Châu luôn có mặt trong menu các nhà hàng Trung Quốc (Nguồn: Internet)

Cuối năm 2004, cơm chiên Dương Châu kiểu Quảng Châu được đưa vào danh sách 300 món cơm phổ biến toàn cầu của Liên Hiệp Quốc. Ngày nay, cơm chiên dương châu có mặt trong thực đơn của hầu hết các nhà hàng trên thế giới. Với cách bài trí khéo léo của những đầu bếp chế biến, món cơm này không chỉ ngon mà còn gây ấn tượng với thực khách bởi màu sặc đẹp và bắt mắt. Ăn cơm Dương Châu tưởng như đang thưởng thức một tác phẩm nghệ thuật, không chỉ đậm đà về hương vị mà còn mang tính thẫm mĩ rất cao, cung một lúc vừa kích thích được vị giác, thị giác và khứu giác của người thưởng thức.

Ngoài những món kể trên, còn có những món ăn vặt nổi tiếng tại Trung Quốc như hoành thánh, mì tương đen, đậu hũ thối,…Ẩm thực Trung Hoa chứa đựng biết bao tinh túy đúc kết từ lịch sử hàng ngàn năm của dân tộc. Ở đó ta có thể dễ dàng tìm thấy hàng trăm món ăn, hàng trăm hương vị mà mỗi món ăn là một tác phẩm nghệ thuật tuyệt vời. Khi đi Trung Quốc đánh hàng bạn hãy nhớ tranh thủ dành cho mình thời gian thưởng thức trọn vẹn những hương vị tinh hoa ấy nhé !

Tiếp tục đón xem loạt bài viết chủ đề tìm hiểu Trung Quốc tại đây ...